文 张惠菊 摄影 许付磊

“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”早在1996年，联合国粮农组织就曾提出21世纪最佳膳食结构是“一荤一素一菇”。食用菌富含蛋白质、氨基酸等营养物质，不受动物食品不良添加剂的影响，也没有植物食品农药残留的危害，再加上味道鲜美，是家家户户餐桌上的必备品。尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的菌汤，营养美味全有了，幸福感骤然飙升。

石家庄市正定县曲阳桥乡西汉村，是一个生产食用菌长达30多年的村庄。近日，记者听闻这里引进一项新技术，发展桑树枝作为食用菌的原料，培育桑枝菇。这里的食用菌培育有何特色?规模如何?缘何发展桑枝菇，记者走进位于西汉村的河北地之源桑枝食用菌基地，一探究竟。

正定西汉村，用桑树枝打造高品质食用菌

当记者走进地之源桑枝食用菌基地时，不由地被这里的规模所触目。100多个食用菌种植暖棚整整齐齐地排列着，一眼望不到边，不少大棚还陆续在搭建中。记者走入其中一个小黑平菇暖棚内，一尺长、海碗口粗的白色菌棒一个挨一个紧密排列着，一个棚中有三四十排，每排有半人高，一层和一层中间放置竹竿让菌棒通风，从远处看如同景观一般，尤其是当菌棒都长出菇的时候，犹如一面面的蘑菇墙，颇为壮观。大棚顶端安装国家领先的微喷技术，为食用菌的生长提供科学保障。种植员忙碌地打理菌棒，浇水施肥，隔三差五进行采摘。小黑平菇长得不是很大，但是营养丰富，美味可口。西汉村马领海书记介绍，菌棒原料来自新疆的棉籽壳，加上他们自己的菌丝和技术，生产出的小黑平菇外形圆润，色泽均匀，口感醇正。小黑平菇一般是8月份种植，入棚一个多月就能收获，每隔十天半月就出一茬，到现在差不多已经是第三、四茬了。小黑平菇的种植需要适当的温度和湿度，西汉村村民一直都是用人工种植为主要方式，力求打造纯天然绿色的健康食用菌。种植食用菌是劳动密集型的工作，每年蘑菇种植季节，仍会创造大量就业，大概需要100到200村民来手工操作。

正定西汉村，用桑树枝打造高品质食用菌正定西汉村，用桑树枝打造高品质食用菌

马领海书记告诉记者：“在我们西汉村，种植食用菌有30多年的历史了，一开始大家都是种植金针菇，最鼎盛的时候全村有200多种植户，几乎人人都是技术员，并且带动周边很多村一起致富。最好的时候，金针菇卖到了24000元1吨，合12元一斤。家家户户都靠着种植食用菌来发家致富。”马领海书记回忆当时的盛况，不由得心驰神往。但是，后来工厂菇兴起后，技术领先，西汉村人工种植的食用菌市场渐渐狭窄。不过，西汉村村民并没有放弃这个市场，他们通过考察研究，决定发展桑枝菇。

正定西汉村，用桑树枝打造高品质食用菌

桑树纤维程度适中，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素以及维生素和矿物质元素，其中氨基酸种类齐全，达到18种，占桑叶干物质的20%以上，是非常适合的食用菌培养基质原料。用桑枝木屑培育食用菌，不仅品质好、产量高，而且质量上乘，且具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗炎症反应、抗细菌、抗辐射、降血糖、降脂肪栓、保肝、抗氧化、清除自由基、减肥、调节中枢神经等多种保健功效，是人类强身健体、抗衰老、益寿延年的理想食品。马领海书记称，目前园区桑枝菇种植已进行到最后的实验阶段，从明年开始，所有大棚内的食用菌都会加入桑枝木屑，主要的品种有秀珍菇、小黑平、香菇、桑黄等高端食用菌系列。桑树是他们自己种植的，原料保证放心。菌棒在出完菌后，可以当肥料再利用，由此实现桑叶链全发展运营。未来，地之源桑枝食用菌基地还会发展休闲教育基地、四季养生产业、深加工食品链条等，让人们在吃上高品质桑枝菇的同时，还能来地之源桑枝食用菌基地赏菇、种菇、识菇，和各种蘑菇来个“亲密相会”。